黒毛牛

大吟醸ユッケ 1,628円

日本酒の大吟醸のように手間暇をかけて仕込み、肉質の良さを残し、旨味を引き出す為、6時間以上かけて低温調理。その後、米を磨くように肉の外側を削り、鮮やかなピンクのような最上の部位のみ使用しております。霜降りの度合いが程よいA3ランク程度の国産黒毛牛を厳選して使用しています。

黒毛和牛

炙り肉寿司 1貫 538円

口の中でとろける食感をお届け。上質な和牛の脂がシャリと絡み噛む度に幸せを感じる一品。卓上で炙ることで出来たての炙り肉寿司をご提供いたします。ご注文は一貫から承ります。

じっくり煮込んだ

茹でタン 858円

箸を入れるとスーッと切れ、口に入れてもほろほろとした食感。今までの牛タンの食感とは違う感覚をご提供します。鰹香る和風だしを使用し、じっくりじっくりと3日間かけ仕込みます。

飛騨牛溶岩焼き

本日の希少部位 1,320円
麹漬け３種盛り 2,178円

飛騨牛の厳選部位をご提供いたします。部位は仕入れ状況により異なりますので、お気軽にお尋ねくださいませ。その他、塩麹漬け、醤油麹漬け、西京味噌漬け（各858円）の単品もございます。